(giver to små ramekiner på ca. 1 dl hver – perfekt som lyn-forret)
| Råvare | Mængde |
|---|---|
| Piskefløde | 25 ml (≈ 1 spsk + 1 tsk) |
| Æg | 1 stort |
| Revet ost (Gruyère, Comté el. lign.) | 15 g |
| Ansjosfileter i olie | 2 stk. |
| Friskkværnet peber | et par vrid |
| Valgfrit: citronskal el. timian | et nip |
Økonomi-nørdede noter:
- Samlet råvarepris ≈ 4 kr pr. soufflé – stadig et bedre afkast end et Bluetooth-toaster-startup.
1. Klargør ramekinerne
- Smør dem tyndt med ansjosolien – gratis smag og slip-let i ét.
2. Mix basisdejen
- Hak ansjoserne mikroskopisk.
- Del ægget: kom blommen i en skål sammen med fløde, ost, ansjos og peber. Rør blot til ensartet masse.
- Pisk hviden let til bløde toppe (30 sek. med elpisker).
- Vend hviden i massen – tænk fold, ikke pisk.
3. Airfryer-setup
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 min. (de fleste modeller har turbo-konvektion; uden forvarmning mister du løft).
- Sæt ramekinerne i kurven – sørg for lidt luft imellem dem.
4. Bagning
- Tid: 8–9 min. ved 180 °C.
- Kig ikke de første 6 min. Åbner du låget for tidligt, falder de hurtigere end bitcoin i 2022.
- Toppen skal være gylden, midten let skælvende.
Tip: Har din airfryer tendens til hård overvarme, læg et lille stykke perforeret bagepapir over ramekinerne de sidste 2 min.
5. Servering med det samme
Souffléer er øjebliks-lykke – giv dem direkte fra kurven til tallerkenen. En sprød rugchip eller et par radise-skiver til at dyppe i den cremede kerne gør det Insta-klart.
Hvorfor virker det i airfryer?
- Koncentreret, cirkulerende varme → hurtigere dampudvidelse end i ovnen, så du kan skalere ned til to portioner uden at varme et helt kammer.
- Små ramekiner + kort bagetid = minimal risiko for udtørring, selv med den heftige luftstrøm.
- Ansjos-umami binder den fede ost & fløde, så selv den mikroskopiske mængde bliver smagseksplosion frem for salte fisk i æg.
Velbekomme – og god airfry-alpha!
En dahl-madsen opskrifter
