Her et det næste opslag i serien om mad & kemi fra køkkenkemisten Jens Folke. “Smag er 50 % lugt – og 100 % noget vi tager for givet, indtil næsen svigter.” Lugtesansens usynlige magt Forestil dig at du tager en bid af din yndlingsret, men alt føles… fladt. Duften, fylden, nuancerne – alt forsvinder. Det er præcis, hvad 50–60 % af[Read More…]
Jeg er ikke imod ansvarlig forvaltning af naturen. Jeg er imod politiske projekter, der bruger frygt til at opnå magt – og kalder det klima
Fattigdom dræber – vækst redder liv. Og det gælder, hvad enten truslen hedder orkaner eller coronavirus.
Vi mennesker har potentielt over 800 forskellige GPCR’er, og selvom vi ikke kender funktionen af dem alle, ved vi, at mange er involveret i smag, sult, fordøjelse og appetit.
Det handler om at tage kontrollen tilbage over vores tallerken og træffe bevidste valg. Din sundhed – og dit velbefindende – vil takke dig for det.
DN nævner heller ikke, at frugt og grønt – som de udskammer – er markant sundere end mange af de ultra-forarbejdede, økologisk korrekt stemplede produkter med sukker, olier og andet snask.
Bogens konklusion er den uundgåelige, at visionerne om et samfund baseret på sol og vind som energikilder vil ende med et katastrofalt resultat
Hele beregningen er gak. Et fupnummer, beregnet til at skræmme os til at acceptere voldsom politisk regulering af vores liv og indskrænkning af vores frihed.
Den japanske gastronomis gave til verden er altså ikke blot eksotiske retter, men også en dybere forståelse af smagens kemi, som kan forbedre vores daglige kostvaner på en velsmagende og sund måde.
Jonas Herby fingeren på et ømt punkt: Selvom Danmarks samlede reaktion på Corona sandsynligvis reddede op mod 25.000 liv, stod de stramme, statslige nedlukninger kun for en marginal del af den redning – nogle få hundrede liv. Til gengæld var prisen høj, både i økonomiske tab og menneskelig mistrivsel.
