Mad til øregangen – sådan booster lyd din smagsoplevelse
Næste gang du bider i en vaffel eller skænker et glas, så lyt efter. Det, du hører, er ikke bare støj – det er smagens soundtrack
Gæsteskribenter
Aromaens Alkemik – Fra Molekyle Til Madoplevelse
Her er næste opslag om mad og kemi fra køkkenkemisten, Jens Folke. IndledningVi spiser med næsen, før vi spiser med munden – det har altid undret mig, hvordan én enkelt vaniljestang kan koste flere hundrede kroner pr. kilo, mens én liter fløde knap runder halvtreds. Hemmeligheden ligger i de flygtige aromastoffer: små molekyler, der på få millisekunder farer op til[Read More…]
Når lugtesansen bestemmer smagen
Her et det næste opslag i serien om mad & kemi fra køkkenkemisten Jens Folke. “Smag er 50 % lugt – og 100 % noget vi tager for givet, indtil næsen svigter.” Lugtesansens usynlige magt Forestil dig at du tager en bid af din yndlingsret, men alt føles… fladt. Duften, fylden, nuancerne – alt forsvinder. Det er præcis, hvad 50–60 % af[Read More…]
Klimadødsfald faldet 90 % – Alligevel råber vi katastrofe?
Jeg er ikke imod ansvarlig forvaltning af naturen. Jeg er imod politiske projekter, der bruger frygt til at opnå magt – og kalder det klima
Fattigdom dræber – og COVID pandemien mindede os om det
Fattigdom dræber – vækst redder liv. Og det gælder, hvad enten truslen hedder orkaner eller coronavirus.
G-proteiner på tungen – og kunsten at smage med hele kroppen
Vi mennesker har potentielt over 800 forskellige GPCR’er, og selvom vi ikke kender funktionen af dem alle, ved vi, at mange er involveret i smag, sult, fordøjelse og appetit.
Ultraforarbejdet mad – hvordan man spiser sig syg i moderne fødevarer
Det handler om at tage kontrollen tilbage over vores tallerken og træffe bevidste valg. Din sundhed – og dit velbefindende – vil takke dig for det.
DN og pesticiderne: En kampagne imod bedre viden
DN nævner heller ikke, at frugt og grønt – som de udskammer – er markant sundere end mange af de ultra-forarbejdede, økologisk korrekt stemplede produkter med sukker, olier og andet snask.
Fakta og myter om grøn omstilling
Bogens konklusion er den uundgåelige, at visionerne om et samfund baseret på sol og vind som energikilder vil ende med et katastrofalt resultat
En jordklode er rigeligt til det hele
Hele beregningen er gak. Et fupnummer, beregnet til at skræmme os til at acceptere voldsom politisk regulering af vores liv og indskrænkning af vores frihed.
